アミノ酸スコアの基礎と盲点

アミノ酸スコアの基礎と盲点

アミノ酸スコアという言葉をご存知かと思います。
プロテインのパッケージにアミノ酸スコア100などと書かれていると思います。
では、一体なにが100なのでしょうか。
これは体内で合成が難しい9つの必須アミノ酸がどれほどのバランスで入っているかを評価する数値で、一言で言えば、タンパク質の栄養価を示す指標です。

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