卵でコレステロールは上がるか？
コレステロールが高いので卵を控えるという話をよく聞いたりします。
食品に含まれるコレステロールといえばやはり卵です。
ですが、コレステロールは量の違いはあれ、ほぼ全ての動物性食品に含まれています。
魚や牛乳にも含まれます。一方植物性にはほとんど含まれていません。
なお、鳥の卵に限らずうずらやたらこ、いくらもコレステロールが豊富ですが、日常的に摂取が多い鳥の卵に限って考えることにします。
卵以外の食事は同じにして、卵を食べる量だけ増やしたときのコレステロールの変化を調べた17の研究では全体としては、たくさん卵を食べるほどLDLコレステロールが上がることが示唆されています。 そして研究結果のばらつきに注目したところ、1日あたり2個くらいまでならばLDLコレステロールへの影響は事実上ほとんどないことが分かりました。
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