食物繊維はゼロカロリーではない?4

食物繊維はゼロカロリーではない?4

食品のカロリーは、体内に入ったものが分解される割合、発酵する割合によって決定されます。
食物繊維の場合、どういう分類で表記されるのかを以下に簡単にまとめます。
・分解割合が75%以上のもの=1gあたり2kcal(水溶性大豆食物繊維、難消化デンプンなど)

・分解割合が25%以上のもの=1gあたり1kcal(難消化デキストリン)

・分解割合が25%未満のもの=1gあたり0kcal(と定義される。)
(セルロース、ボリギレロース、寒天など)

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